Face à une demande croissante des vins blancs de la Présidente, le domaine a opté pour la technique du sur-greffage. Cette méthode permet de changer l’encépagement d’une parcelle sans arracher ni replanter, en greffant un bourgeon d'une variété différente sur des pieds de vigne existants.

Dernièrement, sur une parcelle de Cairanne, des Clairettes (cépage blanc) ont été greffées sur des Mourvèdres (cépage rouge). Cette approche présente plusieurs avantages. Greffer un cépage sur des vieilles vignes permet de gagner plusieurs années en termes de qualité gustative. L'adaptation aux tendances actuelles est un autre atout : la vivacité de la Clairette s’intègre parfaitement dans le profil des vins blancs modernes. De plus cette technique répond à un engouement pour la consommation de vin blanc.

Ces clairettes apporteront leur complexité dès la vendange 2024 !